— KLASSISCH —

Weihnachtsbuffet "Mistelzweig"

# Salat Station Vital

  • Romanasalat mit Ackersenfdressing, Bio Karottenstreifen und Weichkäse-Variation
  • Kürbis-Grünkernsalat
  • Gegrillte Zucchini
  • Pilzsalat mit Knollensellerie und mariniertem Räucherlachstatar

# Vorspeisen

  • Marinierter Wintermatjes mit bunter Bete, Kaviar und Currycremesauce
  • Terrine vom Beelitzer Kaninchen im Speckmantel mit Zwiebelconfit und Apfel-Bleichsellerie-Salat
  • Marinierter Brandenburger Büffelmozzarella mit gegrillten Kräutersaitlingen und lila Kartoffel
  • Carpaccio vom heimischen Gänseschinken mit Orange und grüner Sauce

Brotstation Excellent
Auswahl von hausgemachtem Bio Vitalbrot, Vollkorn Stangenbroten sowie rustikalen Baguettes aus dem Steinofen.
Hierzu servieren wir Münchehofer Bio Fassbutter, Apfel-Gänseschmalz und Cranberry-Frischkäse.

# Hauptgerichte

  • Dithmarscher Gänsebraten an Preiselbeer-Orangenjus mit Rosenkohl, Apfel-Zimt-Rotkohl, Grünkohl und kleinen hausgemachten Klößen
  • „Königsberger Klopse vom Havelländer Apfelschwein“ mit Wurzeln, Schalotten, krossen Kapern an Schweinebauchkruste und Kartoffel-Zitrusöl-Stampf
  • Gebratenes Havelzanderfilet mit Flusskrebspanachee, Rahmspitzkohl und Leinöl-Röstkartoffeln
  • Kürbis-Maronen-Cannelloni mit Trüffelsauce und jungem Spinat

# Dessert

  • Weihnachtliche Keksvariation aus unserer Patisserie
  • Blutorangenmousse mit Schokoladencrumble mit Cassisbeere (Vegan)
  • Dreierlei von der Walnuss – Kuchen, Mousse und kandiert – mit Minz-Pesto und Kumquats
  • Schokoladen-Krokantkuchen mit Zimtpflaume und geflämmtem Marshmallow

ab 30 Personen buchbar   |   Preise auf Anfrage

Individuelles Angebot

Selbstverständlich passen wir unser Angebot Ihrem Event individuell an und beraten Sie gern persönlich.

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