Weihnachtsbuffet „Zimtstern“

VORSPEISEN

WINTERLICHE BLATTSALATE
mit Salbeicroûtons & Orangen-Balsamico-Vinaigrette (vegan)

„GRÜNER“ WALDORFSALAT
Staudensellerie, Granny Smith Apfel, Gurke mit veganer Orangen-Mayonnaise und karamellisierten Walnüssen (vegan)

SUPPE

SÜSSKARTOFFEL-KÜRBIS-VELOUTÉ
mit Ingwer, steirischem Kürbiskernöl und Baguette (vegan)

FRISCHES BAGUETTE
mit Schalotten-Zimt-Butter und veganer Kürbiscreme

HAUPTSPEISE

GEBACKENE ENTENKEULE*
aus dem Rohr mit Apfel-Rotkraut, deftigem Grünkohl und
Enten-Jus mit Orange, dazu servieren wir Kartoffelklöße mit
brauner Butter

VEGETARISCHE ALTERNATIVE
TIROLER SPINATKNÖDEL MIT BERGKÄSE
auf Pilzrahm und gebackenem Muskatkürbis (vegetarisch)

DESSERT

MANDEL-PANNA-COTTA
mit Gewürzkirschen und Pumpernickel-Crunch

*Ente kann gegen Aufschlag durch Gans ersetzt werden