Weihnachtsbuffet „Pfefferkuchen“

Vorspeisen

• Winterliche Blattsalate mit Salbeicroutons & Orangen-Balsamico-Vinaigrette
• Mariniertes Wurzelgemüse von Kürbis, Rüben und Beten
• Waldorfsalat mit karamellisierten Walnüssen

Brotstation Excellent

Frisches Baguette und Krustenbrot mit feiner Fleur de Sel Butter.

Suppe

• Samtige Maronensuppe mit Thymiancroutons

Hauptgerichte

• Gebackene Entenkeule aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut, Grünkohl und kräftiger Orangen-Jus, dazu servieren wir knusprige Serviettenknödel und Kartoffelklöße
• Zanderfilet auf Fenchel-Möhren-Gemüse mit Hummerbisque und Basmati- Wildreis
• Vegetarische Alternative: Gefüllte Pfannkuchen mit Roter Bete und Rüben auf Wirsingbett, dazu Süßkartoffel

Dessert

• Mousse von Spekulatius und Rumfrüchten mit Gebäck-Splitter
• Zimt Panna Cotta mit eingemachten Kumquats