Weihnachtsbuffet „Christbaumkugel“

VORSPEISEN

SALAT VON CHICOREE
mit Äpfeln, Orangen, Rosinen (vegan)
und Entenbrust (separat)

LINSENSALAT MIT GEGRILLTEM KÜRBIS
mit gerösteten Kürbiskernen, Balsamico und Feldsalat (vegan)

„GRÜNER“ WALDORFSALAT
Staudensellerie, Granny Smith Apfel, Gurke mit veganer Orangen-Mayonnaise und karamellisierten Walnüssen (vegan)

SUPPE

SAMTIGE MARONENSUPPE
mit Calvados, Birne und feinem Rahm (vegetarisch)
mit Salbei-Croûtons (separat)

FRISCHES BAGUETTE
mit Schalotten-Zimt- Butter und veganer Kürbiscreme

HAUPTSPEISE

GEBACKENE ENTENKEULE*
aus dem Rohr mit Apfel-Rotkraut, deftigem Grünkohl und Enten-Jus mit Orange, dazu servieren wir Kartoffelklöße mit brauner Butter

GESCHMORTE RINDERSCHULTER
zwölf Stunden gegart mit Rotweinsauce, gebackenem Wintergemüse und Kartoffelngratin

VEGETARISCHE ALTERNATIVE
GEBRATENE GNOCCHI
mit Blattspinat, pochierter Rotweinbirne in Blauschimmelsahne, Kürbis und gerösteten Walnüssen (vegetarisch)

DESSERT

STOLLENMOUSSE
mit Moccasauce und Pistazienkrokant (vegetarisch)

BRATAPFEL-TIRAMISU
mit Haselnussstreusel