Weihnachtsbuffet „Pfefferkuchen“

VORSPEISEN

WINTERLICHE BLATTSALATE
mit Salbeicroûtons & Orangen-Balsamico-Vinaigrette (vegan)

GEWÜRZ-COUSCOUS
mit Wurzelgemüse, gebackener Paprika (vegan)
und Fetawürfeln (separat, vegetarisch)

SALAT VON ROTER BETE
mit Apfel, Meerrettich (vegan)
und gebeiztem Lachs (separat)

SUPPE

SÜSSKARTOFFEL-KÜRBIS-VELOUTÉ
mit Ingwer und steirischem Kürbiskernöl und Baguette (vegan)

FRISCHES BAGUETTE
mit Schalotten-Zimt-Butter und veganer Kürbiscreme

HAUPTSPEISE

HIRSCHGULASCH
mit Wacholdersauce, dazu Apfel-Rotkraut, Preiselbeeren
und in Butter gebratene Spätzle

POCHIERTES KABELJAUFILET
auf Linsen-Curry-Gemüse und Blattspinat

VEGANE ALTERNATIVE
GEBRATENE KRÄUTERSEITLINGE
mit Petersilienöl, dazu Kartoffel-Rübengemüse mit Cranberries und gerösteten Sonnenblumenkernen (vegan)

DESSERT

BAYRISCHE QUARKCREME
mit Gewürzkirschen und Pumpernickel Crunch (enthält Gelatine)

MARONEN PANNA COTTA
mit Portweinfeigen (vegetarisch)